รสชาติของเทศกาล Yucatan, Merida, เม็กซิโก

รสชาติของเทศกาล Yucatan, Merida, เม็กซิโก

เทศกาล “Sabores de Yucatán” ครั้งแรกในเมริดานำเสนอประเพณีการทำอาหารของชาวมายาโบราณพร้อมกับเทรนด์ร่วมสมัยใหม่ และยังเป็นสถานที่สำหรับรางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งปี 2022 ของละตินอเมริกา Merida เป็นเมืองหลวงของรัฐ Yucatan

ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนเหนือของคาบสมุทร Yucatan ทั้งสองสับสนในขณะที่ Cancun อยู่ใน Yucatan แต่อยู่ในสถานะที่แตกต่างกันของ Quintana Roo แน่นอนว่าประสบการณ์ของคนส่วนใหญ่จะเป็นรีสอร์ท

สำหรับนักท่องเที่ยวของ Cancun แต่ Merida ให้ความรู้สึกเหมือนเม็กซิโกที่แท้จริง ห่างออกไปเพียงสี่ชั่วโมง อีกด้านหนึ่งของคาบสมุทร ที่นี่คือเมืองหลวงแห่งวัฒนธรรมของทั้งภูมิภาคอย่างแท้จริง สิ่งใหม่สำหรับปี 2022 คือเทศกาล “Sabores de Yucatán” ซึ่งออกแบบมาเพื่อเน้นความหลากหลายของอาหารที่นำเสนอที่นี่

 

เมืองสีขาว เมรีดาถูกเรียกว่า “La Ciudad Blanca” เนื่องจากอาคารหินปูนสีขาวและศูนย์กลางประวัติศาสตร์ที่เป็นโครงข่ายของถนนแคบๆ โบสถ์ในยุคอาณานิคม และจัตุรัสที่ร่มรื่น ทุกอย่างตั้งอยู่รอบ ๆ Plaza Grande

ซึ่งเป็นศูนย์กลางของชีวิตในเมือง ซึ่งมองเห็นได้จาก Catedral de San Ildefonso ขนาดใหญ่, Palacio Munipal และ Palacio de Gobierno นอกจากนี้ยังมีวังเก่าสองสามแห่งที่ปัจจุบันเปลี่ยนเป็นพิพิธภัณฑ์

 

Flavours of Yucatan Festivaฉันมาที่นี่เพื่อเข้าร่วมเทศกาล “Sabores de Yucatán” ครั้งแรก

ซึ่งจัดแสดงปฏิสัมพันธ์ระหว่างประเพณีการทำอาหารยูกาเตกันโบราณกับเทรนด์ร่วมสมัยใหม่ๆ จัดขึ้นเป็นเวลา 5 วันและนำเสนอการชิมอาหาร การพูดคุยเรื่องอาหาร และมาสเตอร์คลาสโดยเชฟที่เก่งที่สุดของโลก

หลังจากพิธีเปิด ฉันได้ออกเดินทางไปที่ Circuito Calle 47 วอล์คกิ้งซาฟารี แนวคิดคือการลองชิมอาหารในร้านอาหารที่แตกต่างกัน 7 ร้าน

ซึ่งทั้งหมดรวมกลุ่มกันบนถนนสายเดียวกัน อาหารไม่ใช่แค่อาหารเม็กซิกันแต่รวมถึงอาหารฟิวชั่นญี่ปุ่นและพิซซ่าอิตาเลียน ฉันกินใน Micaela Mar y Leña, El Catrin, 130° Steakhouse, Oliva, Yakuza, Te

lExtraño และ Pizza Neo ได้รับการออกแบบมาเพื่อแสดงถึงความมั่งคั่งของอาหารที่ Merida สามารถนำเสนอได้และประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ดีพอ ๆ กับอาหารซาฟารี ฉันอยากลองอาหารยูคาทานแบบดั้งเดิม

ดังนั้นในวันรุ่งขึ้นฉันจึงเดินทางไปที่ Aldea Xbatún ใกล้กับบายาโดลิด สิ่งนี้เกี่ยวกับความเป็นจริงเนื่องจากเป็นบ้านของDoña Irma และครอบครัวของชาวมายันของเธอ พวกเขาปรุงอาหารด้วยวัตถุดิบในท้องถิ่นมากมาย

รวมถึงวัตถุดิบที่ปลูกในสวนของพวกเขาด้วย เมื่อฉันไปถึง พวกเขากำลังหย่อน Pollo Pibil ลงในหลุมที่เต็มไปด้วยถ่านที่ลุกเป็นไฟ พวกเขาปิดด้วยใบตองแล้วกระสอบและดินและปล่อยให้มันสุก

 

จะใช้เวลาสองสามชั่วโมงก่อนที่มันจะพร้อม ดังนั้นฉันจึงสอนวิธีทำ Sikil P’aak – ซัลซ่าก้อนที่ประกอบด้วยเมล็ดฟักทองบด

น้ำซุปข้นมะเขือเทศย่าง ฮาบาเนโรชิลลี่ มะนาว ผักชี และหัวหอม ฉันยังใส่ Dzotobichay Tamales (แป้งข้าวโพดม้วน) กับเมล็ดฟักทองบด โรยหน้าด้วยใบ Chaya และหัวหอม ใช้เวลาค่อนข้างนานและในไม่ช้าฉันก็ได้ยินว่า Pibil สุกแล้ว

 

สนับสนุนโดย   hoiana